Cuchillo multiherramienta acero inoxidable para calamar, pulpo y sepia

Análisis general del producto

Llevo años probando herramientas específicas para cefalópodos, y el cuchillo de calamar multiherramienta de AJLURES me llamó la atención por su enfoque: no pretende ser un cuchillo de cocina ni una navaja multiusos genérica, sino una herramienta especializada para el procesamiento rápido de calamares, pulpos y sepias en condiciones de pesca reales. Tras usarlo en varias salidas desde embarcación en la costa de Tarragona y en jornadas de pesca a pie en la costa gallega, tengo una visión bastante clara de lo que ofrece y dónde cojea.

El concepto es acertado: integrar en una pieza compacta la función de corte de cordón nervioso, un borde auxiliar para limpiar patas y tentáculos, y un anzuelo plantilla en el mango para trabajar con jigs y señuelos sin cambiar de herramienta. Es un enfoque minimalista que agradeces cuando estás en cubierta con las manos mojadas y el mareo de fondo.

Calidad de materiales y fabricación

La hoja está fabricada en acero inoxidable con tratamiento anticorrosión. Tras varias jornadas de uso y enjuagues con agua dulce, no ha mostrado signos de picado ni corrosión superficial, algo que ya he visto fallar en herramientas de gama similar pasada la primera temporada. El acero admite afilado con piedra convencional, y lo he comprobado: tras dos sesiones intensas de limpieza de pota (Todarodes sagittatus), el filo pierde agudeza pero se recupera bien con una pasada de afilador de vara.

El mango antideslizante cumple su función. Lo he usado con guantes de neopreno finos y con las manos desnudas mojadas, y el agarre se mantiene firme. Sin embargo, el material del mango tiene una transición algo abrupta con la hoja, sin un tope de guarda marcado. En una maniobra de corte forzado —con un pulpo grande forcejeando— la mano puede deslizarse hacia el filo si no se tiene cuidado.

El anzuelo plantilla integrado está bien resuelto en cuanto a forma, pero el acero en esa zona no tiene el mismo tratamiento térmico que la hoja, y con el tiempo he notado cierta pérdida de dureza superficial. No es un problema grave para su función de cambiar señuelos, pero no esperéis que haga las veces de punzón para trabajos duros.

La funda de nylon que incluye (en mi unidad al menos) es funcional pero mejorable: el velcro de cierre ya empieza a mostrar desgaste tras una veintena de aperturas.

Rendimiento en el agua

Aquí es donde este cuchillo demuestra su valía. El corte del cordón nervioso del calamar es rápido y preciso: introduces la punta en la base de la cabeza, giras ligeramente y el cordón se secciona limpiamente. Esto es crítico para que el calamar no se descomponga rápido y se mantenga firme como cebo o para su consumo. Lo he probado con calamar común (Loligo vulgaris) de hasta 40 cm y con pota argentina, y en ambos casos la maniobra se ejecuta en segundos.

Para sepia y pulpo, la forma de la hoja permite descarnar bien la bolsa de tinta y separar las aletas laterales sin desgarrar la carne. En una jornada de pesca en la ría de Arousa, procesé ocho pulpos en cubierta sin tener que recurrir a otro cuchillo, lo que habla bien de su versatilidad dentro de su nicho.

El borde auxiliar para pie de red funciona para recortar tentáculos y patas con limpieza, aunque no esperéis precisión milimétrica: el diseño de la hoja prioriza la rapidez sobre el acabado quirúrgico.

Donde flojea es en tareas que requieren empuje longitudinal, como abrir una sepia grande por el vientre: la hoja es algo corta para un corte continuo de un tirón. Para eso necesitas un cuchillo de cocina convencional o un filetero más largo.

Puntos fuertes y aspectos mejorables

Puntos fuertes:

• Diseño compacto y portabilidad real: cabe en un bolsillo del chaleco o en una caja de aparejos sin apenas volumen.
• El corte del cordón nervioso es su razón de ser y lo hace francamente bien, mejor que un cuchillo genérico.
• El anzuelo plantilla integrado está bien pensado para cambiar señuelos sobre la marcha.
• Resistencia a corrosión correcta para su precio.
• Mango antideslizante funcional incluso en condiciones húmedas.

Aspectos mejorables:

• La transición mango-hoja sin guarda es un riesgo en cortes forzados. Un pequeño tope de metal o una curvatura en el mango evitaría deslizamientos.
• La funda de serie se siente algo justa; el velcro pierde adherencia. Prefiero comprar una funda de neopreno con cierre seguro por separado.
• El afilado de fábrica es correcto pero no excepcional. Conviene darle un repaso con piedra fina antes de la primera salida seria.
• La dureza del acero en el anzuelo plantilla podría ser mayor para evitar deformaciones si se usa con señuelos pesados.

Comparado con alternativas como navajas multiusos tipo Victorinox Fisherman, el AJLURES ofrece una especialización que aquellas no tienen para el procesamiento de cefalópodos. Pero carece de la versatilidad general —no abre latas, no corta sedales gruesos, no atornilla—, así que no es sustituto de una multiherramienta completa, sino un complemento.

Consejos prácticos de uso y mantenimiento

• Tras cada salida, enjuaga con agua dulce a presión normal (no sumerjas la herramienta si la funda tiene velcro o espuma que retenga humedad). Sécala con un paño antes de guardarla.
• El afilado con piedra de grano 1000/3000 es suficiente para mantener el filo. No uses afiladores eléctricos porque el acero inoxidable de este grosor puede sobrecalentarse y perder temple.
• Engrasa la zona de unión de la hoja con el mango con una gota de aceite mineral (no alimentario) si notas juegos o resistencias tras el lavado.
• Si procesas grandes volúmenes —más de diez calamares seguidos—, alterna con un segundo cuchillo para evitar que el filo se embote a mitad de faena.

Veredicto del experto

El cuchillo de calamar multiherramienta AJLURES cumple con su cometido: es una herramienta especializada, bien pensada para el pescador deportivo que procesa cefalópodos con frecuencia. Su punto fuerte es el corte del cordón nervioso, y su diseño compacto lo hace práctico para llevar en cualquier salida. No es un producto para cocina intensiva ni para trabajos de fuerza, y su funda y la falta de guarda son aspectos que se notan en uso prolongado.

Si pescas calamar con potera al menos una vez al mes, o si procesas pulpo y sepia regularmente en cubierta, esta herramienta te ahorrará tiempo y gestos. Si tu pesca es ocasional o variada (escama, lubina, dorada), una navaja multiusos o un cuchillo filetero estándar te cubrirá mejor. Bien mantenido, puede durar varias temporadas sin problemas graves. No es la herramienta perfecta, pero para lo que está diseñada, cumple con nota.